Кофе. История, виды, способы подачи. Противопоказания кофе.

Кофе. История, виды, способы подачи, противопоказания.


Слово «кофе» происходит от арабского «quahwah» и означает «вино» или «растительный напиток». Однако следует помнить, что вино запрещено в исламе, поэтому кофе описывается как «вино ислама».

Кофе готовят из жареных и молотых кофейных зерен. Чаще всего его подают горячим. Кофе настолько популярен в мире, что ежегодно продается 6,7 миллиона тонн кофе. Это частый элемент общественных и семейных встреч, а большой выбор кофе означает, что каждый найдет свой любимый.

История кофе


Кофе родом из Эфиопии. Он был известен здесь уже за тысячу лет до нашей эры, но в Европе появился довольно поздно, в 16 веке. Кофе был довольно спорным напитком, и не всем он нравился. Со временем его начали воспринимать как ценное средство, которое лечит многие болезни, и, как следствие, оно попало в аптеки.
Популярность кофе продолжала расти, но в 19 веке его снова начали критиковать, и возникли сомнения в том, действительно ли он так ценен для здоровья, как казался изначально.

Виды кофе


Кофе, как и чай, бывает разных форм. Они отличаются, среди прочего способом обработки, хотя стоит помнить, что так называемый «Турецкий кофе» наиболее вреден для нашего желудка, потому что раздражает его стенки. Самые распространенные виды кофе:

  • зеленый кофе или не обжаренные зерна — это тот же кофе, но другого цвета, потому что зерна не обжаренные. Он стал очень популярным среди людей, сидящих на диете, потому что не обжаренные кофейные зерна содержат хлорогеновую кислоту, которая вместе с кофеином помогает сбросить вес и уменьшить целлюлит. Выпивая зеленый кофе в правильном количестве каждый день, вы можете потерять до 30% жировой ткани.
  • жареный кофе — самый популярный вид кофе. На качество приготовленного кофе влияют тип кофейного растения, расположение плантации, почва, способ сбора, обработки и хранения самих зерен. Кроме того, важны обжарка, помол и заваривание кофе. Напомним, что заваривание кофе сегодня — это настоящее искусство.
  • молотый кофе — молотый кофе тоже очень популярен. Молотый кофе — это просто молотый обжаренный кофе. В нем гораздо больше активных веществ, чем в растворимом кофе. В нем вдвое больше кофеина. Молотый кофе имеет различный состав, степень обжарки и толщину помола, что делает его пригодным для определенных методов и оборудования приготовления кофе.
  • растворимый кофе — иначе сублимированный кофе. Это экстракт жареного кофе. Его производят с помощью особого технологического процесса, при котором зерна сушат вымораживанием, что придает кофе форму «кристаллов». Он намного мягче для нашей сердечно-сосудистой системы, потому что не содержит кафестола и кофеола. Также в нем меньше кофеина.

Подача кофе


Кофе можно подавать по-разному, все зависит от навыков бариста. Независимо от вкуса кофейного напитка, его основой всегда является эспрессо, который также можно пить самостоятельно без каких-либо добавок. Самые популярные способы подачи кофе.

  • эспрессо — это классический черный кофе, который ассоциируется с Италией. Это основа для приготовления другого кофе и кофейных напитков. Эспрессо подают в чашке на 50 мл вместе со стаканом воды комнатной температуры, чтобы ополоснуть вкусовые рецепторы перед первым глотком кофе.
  • капучино — капучино изобрели монахи Ордена капуцинов. Он очень популярен в Италии. Этот кофе состоит из 3 частей:
  • эспрессо, теплого молока и молочной пены. Традиционно их подают в фарфоровых чашках вместимостью 150-200 мл, посыпанных сверху корицей.
  • латте — еще один популярный вид кофе. Латте буквально означает кофе с молоком. Подается в более высоких стаканах или чашках, напиток состоит из частей: 1/3 эспрессо и 2/3 вспененного молока.
  • американо — этот кофе возник в Италии, а название происходит от американских туристов, которые искали кофе послабее, но в большом варианте, и поэтому разбавляли водой эспрессо. Итак, американо — это эспрессо с горячей водой 1:1.

Противопоказания кофе


Кофе не рекомендуется людям, страдающим неврозами и живущим в условиях постоянного стресса. Кофе также не следует давать детям, потому что он может их чрезмерно стимулировать, а сам кофеин тормозит их рост. Курильщикам также не рекомендуется пить кофе, так как это сочетание увеличивает риск сердечных заболеваний. Людям с артериальной гипертензией и язвой пищеварительной системы также следует отказаться от кофе. Кофе не стоит пить натощак.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *